La Philosophie des domaines
Tous les domaines de la Famille Piffaut sont conduits de manière raisonnée. L'utilisation de techniques culturales spécifiques vise à réduire le nombre de traitements en optimisant leur
positionnement et leur efficacité.
Cette gestion écologiquement responsable et durable traduit la
volonté de la Maison de s'engager à limiter son impact sur
la nature. Ces considérations environnementales sont inscrites au
coeur de son action, et se prolongent de la vigne jusqu'à l'élaboration des
vins.
Les vignobles de la
famille représentent 250ha ; Famille Piffaut vins et domaines est ainsi un
des plus grands propriétaires de
surfaces viticoles de Bourgogne.
Ces domaines sont implantés
dans 6 terroirs différents. Cette diversité apporte une richesse et une complexité aromatique
que l'on retrouve dans les vins de la Maison. Le crémant de Bourgogne VEUVE
AMBAL se nourrit en effet des spécificités de chaque terroir bourguignon, tel un peintre utilise sa palette de couleurs
pour magnifier son oeuvre.
Découvrez nos domaines en Bourgogne
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Gracieux Chevalier
Domaine de l'Auxerrois
Vignoble de 49ha dont 45ha d'un seul tenant, Gracieux Chevalier, situé au sud de Chablis, puise sa minéralité et vivacité du sol typique du kimmeridgien et du portlandien.
Planté en vignes basses sur des sols calcaires, le Crémant de Bourgogne Gracieux Chevalier est élaboré dans l'ancienne ferme de Pérignon à Cravant. L'assemblage provient de Pinot Noir (39ha), Chardonnay (12ha) et Aligoté (5ha).
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Domaine André Delorme
Domaine du Couchois et des Maranges
Plus au sud, dans le Couchois et les Maranges, le domaine André Delorme produit, sur 103ha, 60ha de Pinot Noir, 20ha de Chardonnay, 18ha d'Aligoté et 6ha de Gamay. Planté soit en vignes hautes 46ha soit en vignes basses 57ha à forte densité, l'exposition au sud donne sa pleine expression au Pinot Noir.
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Domaine Marie Ambal
Domaine du Chatillonnais
Tout au nord, dans le Châtillonnais, aux limites de la Bourgogne et de la Champagne, le Domaine Marie Ambal est planté de 35ha de vignes dont 23ha de Pinot Noir, 12ha de Chardonnay et 1ha d'Aligoté. Les moines cisterciens de l'Abbaye de de Molesme avaient déjà compris la qualité de ce terroir caractérisé par un mélange de calcaires durs, appelés grèzes.
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La Vigne au Roy
Domaine des hautes côtes de nuits
En Hautes-Côtes de Nuits, le vignoble de La Vigne au Roy déroule ses 36ha de vignes hautes (18ha de Pinot Noir, 13ha de Chardonnay et 5ha d'Aligoté) sur les coteaux de Bévy. Créé en 1973, le Domaine a participé au renouveau des Hautes Côtes de Bourgogne.
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Domaine London
Domaine du Mâconnais
Le Domaine London, conduit en arcure, est planté de 22ha de Chardonnay, 1,5ha de Pinot Noir et 2ha d'Aligoté dans le coeur de Maconnais, à Igé. Déjà réputé du temps des romains, le village abrite Château London un des lieux-dits les plus réputés du Mâconnais.
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Château de Saint-Aubin
Le domaine du château de St Aubin est constitué des appellations Criots-Bâtard-Montrachet Grand Cru, Puligny-Montrachet, Puligny-Montrachet 1er cru La Garenne, Meursault 1er cru la pièce sous le bois , Chassagne-Montrachet 1er cru les Chenevottes, Chassagne-Montrachet, Saint-Aubin 1er Cru la Combes au Sud, Saint-Aubin 1er cru. http://www.chateau-st-aubin.com
Plus de 250 HA de vignes en Bourgogne repartis sur 6 domaines.
Un des plus grands propriétaires en Bourgogne
