Plus de 200 HA de vignes en Bourgogne repartis sur 4 domaines.
Un des plus grands propriétaires en Bourgogne

Les vignobles dont la Maison VEUVE AMBAL est propriétaire-récoltant représentent 215ha, ce qui fait d'elle un des plus grands propriétaires de surfaces viticoles de Bourgogne.Ces domaines sont implantés dans 4 terroirs différents, et cette diversité apporte une richesse et une complexité aromatique que l'on retrouve dans les vins de la Maison. Le crémant de Bourgogne VEUVE AMBAL se nourrit en effet des spécificités de chaque terroir bourguignon, comme un peintre utiliserait une large palette de couleurs pour magnifier son oeuvre.

Plus de 200 HA de vignes en BourgogneGracieux Chevalier, Domaine de l'Auxerrois

Ce vignoble a une étendue de 52 ha dont 45 ha d'un seul tenant à Irancy et de 7 ha sur le coteau de la Vallée de la Cure.Planté en vignes basses, il puise sa minéralité dans son sol argilo-calcaire typique des meilleurs terroirs de Bourgogne.Il est planté en 3 cépages, Pinot Noir, Chardonnay et d'un peu de Gamay.Produit dans l'ancienne ferme de Pérignon, il produit un crémant de Bourgogne complexe, aux notes florales et de fruits rouges mêlées à des notes briochées et aux arômes d'abricot et de pêche.

215HA de vignes en BourgogneLa Vigne au Roy,Domaine des Hautes Côtes de Nuits

Le domaine de la Vigne au Roy est implanté en Hautes Côtes de Nuits dans un sol riche et argileux.Le vignoble est conduit en vignes hautes, sur les coteaux de Bévy. Ce sont toutes de vieilles vignes, dont les racines profondes vont puiser tous les apports de la terre.Il est planté des cépages Pinot Noir et Chardonnay. Ces éléments permettent d'apporter à son crémant de Bourgogne finesse et rondeur sur des notes d'agrumes.

Plus de 200 HA de vignes en BourgogneLa Grande Côte, Domaine du Chatillonnais

Ce domaine est le plus important vignoble du Chatillonnais, qui est la partie de la Bourgogne qui touche la Champagne.Planté en vignes basses en cépages Pinot Noir et Chardonnay, il profite de terrains argilo-calcaires. Les blocs de lave calcaire de la région ont d'ailleurs servi à la construction des habitations locales.Dès le XIIème siècle, ce sont les moines cisterciens de l'Abbaye de Molesme qui ont implanté la vigne sur ces coteaux. Ce domaine produit des crémants de Bourgogne qui expriment leur minéralité avec beaucoup d'élégance et de puissance aromatique.

Plus de 200HA de vignes en BourgogneLes Vignes de l'Ange, Domaine du Couchois

Ce domaine de 70 hectares est implanté en coteaux dans les vignobles du Couchois et des Maranges, au sud de la Côte de Beaune.Il est conduit en vignes basses à forte densité qui permettent de révéler idéalement toute la complexité de ce terroir. Pour cela, s'il est planté principalement en Pinot Noir, il possède les quatre cépages de la Bourgogne : Pinot Noir, Chardonnay, Aligoté et Gamay.

La Philosophie des domaines

Tous les domaines VEUVE AMBAL sont gérés de manière raisonnée, c'est-à-dire en mettant en oeuvre des techniques culturales spécifiques. Celles-ci visent à réduire le nombre de traitements en optimisant leur positionnement et leur efficacité.Cette gestion écologiquement responsable et durable traduit la volonté de la Maison de s'engager à limiter son impact sur la nature. Ces considérations environnementales sont inscrites au coeur de son action, et se prolongent de la vigne jusqu'à l'élaboration des vins.Le site de production est d'ailleurs certifié ISO 14001.