Les premiers coups de sécateurs remontent au lundi 22 aout pour les domaines Veuve ambal Les vignes de l'Ange ( Couchois et Maranges) et Gracieux Chevalier (Auxerrois), au samedi 27 aout pour le domaine de La Grande Côte (Molesme, côte d'or) . Le coup d'envoi est prévu pour le 3 septembre sur le Domaine de la Vigne au Roy (hautes cotes de Nuits), vignoble plus tardif du fait de son altitude elevée.Nous vendangeons en premier les pinots noirs dont la maturité est plus précoce que le Chardonnay. Les conditions sont tout à fait favorables, les raisins présentant un taux d'alcool potentiel compris entre 9,5° et 10,5° et une acidité totale entre 7 et 8g/l.Les raisins sont pressés sur les domaines, exceptée la récolte du domaine des Vignes de l'Ange qui sera pressée sur le site Veuve Ambal à Montagny les Beaune. Ce dernier est équipé de 2 pressoirs d'une capacité de 12 tonnes chacun qui traiteront quelques 1500 tonnes de raisins ( 650T en provenance des vignes de L'Ange, le reste étant constitué d'achats aux vignerons locaux.)